في أعالي الجبل الأخضر بسلطنة عُمان، وعلى ارتفاع يتجاوز ٢٠٠٠ متر فوق سطح البحر، تنمو وردة تحمل إرثاً زراعياً وثقافياً يمتد لقرون، هناك، بين المدرجات الزراعية والمنحدرات الجبلية والطقس المعتدل، اكتسب الورد العُماني بصمة عطرية خاصة، جعلته أحد الكنوز الطبيعية التي تسعى عُمان إلى إبرازها على خريطة صناعة العطور العالمية.
لكن هذه المرة، لا يتعلق الأمر بإنتاج ماء الورد أو الزيت العطري بالطرق التقليدية فحسب، بل بمشروع طموح يجمع بين الخبرة العطرية والتقنيات الحديثة في استخلاص المواد الطبيعية، تقوده دار العطور العُمانية Amouage بالتعاون مع شركة International Flavors & Fragrances (IFF)، من خلال وحدة المكونات الطبيعية التابعة لها LMR Naturals.
الهدف هو تطوير مكوّن عطري جديد مخصص لصناعة العطور الفاخرة، انطلاقاً من الورد المزروع في الجبل الأخضر، وتحويل مورد طبيعي محدود الإنتاج إلى مادة خام ذات هوية عطرية مميزة وقابلة للتطوير على نطاق أوسع.
من ذاكرة الجبل الأخضر إلى صناعة العطور العالمية
يُعرف الجبل الأخضر الواقع ضمن سلسلة جبال الحجر في سلطنة عُمان، بمدرجاته الزراعية ومناخه الجبلي المعتدل، فضلاً عن تقاليده العريقة في زراعة الورد وتقطيره.
ومن أبرز الأنواع المزروعة هناك الورد الدمشقي المرتبط بالتسمية النباتية Rosa damascena، ويُشار إلى الورد العُماني في بعض المصادر باسم Damascena Trigintipetala أو الورد ذي الثلاثين بتلة.
تُزرع هذه الورود في بيئة جبلية تتجاوز درجات حرارتها وظروفها المناخية المعتادة نظيراتها في المناطق المنخفضة، وهو ما يمنحها بحسب التقييمات العطرية التي نقلتها مصادر المشروع، شخصية تختلف عن بعض أنواع الورد المزروعة في تركيا وبلغاريا.
وتصف فرانسيسكا بوناتي، مديرة تطوير العطور في أمواج، البصمة العطرية للورد العُماني بأنها أكثر إشراقاً وخضرة وطابعاً معدنياً مقارنة بالأنواع المماثلة المزروعة في تلك المناطق.
وهنا تكمن أهمية المشروع بالنسبة إلى صناعة العطور؛ فالمادة الخام الطبيعية لا تُقيّم فقط وفق اسمها النباتي، وإنما وفق خصائصها الكيميائية والحسية والبيئة التي نشأت فيها، وطريقة حصادها ومعالجتها واستخلاصها.
تقليد التقطير: حين تتحول الوردة إلى ماء ذي رائحة دخانية
يبدأ موسم حصاد الورد في الجبل الأخضر عادة خلال الفترة الممتدة من منتصف مارس إلى أواخر أبريل، حيث تُقطف الأزهار يدوياً في ساعات الصباح الأولى، عندما تكون الظروف مناسبة للحفاظ على خصائصها العطرية.
بعد الحصاد تنتقل الأزهار إلى مرحلة التقطير التقليدي، باستخدام أوانٍ فخارية تُعرف محلياً باسم “البرمة”، وتُسخّن ضمن أفران طينية تعتمد على الحطب.
تُوضع الأزهار في الماء، ثم تُسخّن للحصول على نواتج عملية التقطير، وأهمها ماء الورد والزيت العطري.
ولا تقتصر أهمية هذه الطريقة على إنتاج مادة عطرية؛ فهي جزء من ذاكرة المكان والحياة الاجتماعية العُمانية، إذ يُستخدم ماء الورد في إعداد القهوة والحلوى العُمانية وبعض الأطعمة التقليدية، فضلاً عن استخداماته العطرية والتجميلية.
كما تمنح طريقة التقطير التقليدية ماء الورد طابعاً حسياً مميزاً، يتضمن جوانب خشبية ودخانية خفيفة مرتبطة بعملية التسخين والحطب والأواني المستخدمة.
أما الزيت العطري فيُنتج بكميات شديدة المحدودية. وتشير المعلومات المنشورة عن المشروع إلى أن الإنتاج التقليدي الحالي لا يتجاوز نحو ٥٠ ملليلتراً، الأمر الذي يجعل استخدامه في صناعة العطور الراقية تحدياً اقتصادياً وإنتاجياً.
ومن هنا بدأت الحاجة إلى التفكير في طريقة مختلفة للاستفادة من كامل الإمكانات العطرية للوردة، بدلاً من الاعتماد حصرياً على الزيت العطري المستخلص بالطرق التقليدية.
IFF وLMR Naturals: إعادة التفكير في كيمياء ماء الورد
تتمثل إحدى أهم النقاط العلمية في المشروع في الطريقة التي تعمل بها LMR Naturals على تطوير المكوّن العطري الجديد.
فبدلاً من الاعتماد على الزيت العطري التقليدي وحده، تسعى فرق الشركة إلى استعادة الجزيئات العطرية الموجودة في المياه المتبقية من عملية التقطير، وإعادة دمجها مع خلاصة الورد العطري.
وتقوم الفكرة على الاستفادة من حقيقة أن عملية التقطير لا تنقل جميع المركبات المتطايرة إلى الطور الزيتي؛ إذ يمكن أن تبقى بعض الجزيئات العطرية في الطور المائي تبعاً لخصائصها الفيزيائية والكيميائية مثل الذوبانية في الماء والتطاير والقطبية.
وبالتالي فإن مياه التقطير ليست مجرد ناتج ثانوي فاقد للقيمة العطرية، بل قد تحتوي على مجموعة من المركبات التي يمكن استعادتها والاستفادة منها في تطوير مادة خام أكثر اكتمالاً من الناحية الحسية.
ووفقاً لما أوضحه برتراند دو بريفيل، المدير العام لـLMR Naturals، فإن النهج المتبع يقوم على استعادة الجزيئات العطرية الموجودة في مياه التقطير وإعادة تركيبها مع خلاصة الورد، دون اللجوء إلى المواد البتروكيميائية وفق وصف المشروع.
ومن بين الجوانب التي أشار إليها المشروع وجود كحولات طبيعية في الطور المائي، يمكن أن تساهم في إبراز جوانب منعشة وبتلية في الشخصية العطرية للورد العُماني.
وهذا يفتح الباب أمام تطوير مادة عطرية لا تعتمد على الجزء الزيتي وحده، بل تستفيد من طيف أوسع من المركبات الطبيعية التي تحملها عملية التقطير.
لماذا تختلف مياه التقطير عن الزيت العطري؟
لفهم أهمية هذه التقنية، من الضروري التمييز بين الزيت العطري وماء التقطير أو الهيدروسول (Hydrosol).
أثناء التقطير بالبخار أو الماء، تنتقل المركبات العطرية المتطايرة مع البخار، ثم تتكاثف لتنتج مزيجاً من الماء والمواد العطرية.
وبسبب الاختلاف في الخصائص الفيزيائية والكيميائية للمركبات، لا تتوزع جميعها بالطريقة نفسها بين الطور المائي والطور الزيتي.
فالزيت العطري يحتوي على مجموعة من المركبات التي تميل إلى الانفصال عن الماء، بينما يحتفظ الهيدروسول بجزء من المركبات القابلة للذوبان فيه، أو التي توجد فيه بتراكيز تسمح ببقائها ضمن الطور المائي.
وفي حالة الورد، يمكن أن تكون بعض الكحولات العطرية ذات أهمية خاصة، مثل:
- 2-Phenylethanol: يرتبط برائحة الورد الناعمة ذات الطابع البتلي.
- Geraniol: يقدم جوانب وردية وزهرية منعشة.
- Citronellol: يساهم في الطابع الوردي المنعش، مع جوانب حمضية خفيفة.
- Nerol: يضيف جوانب زهرية ناعمة ومنعشة.
هذه أمثلة على مركبات معروفة في الكيمياء العطرية للورد الدمشقي، وليست قائمة تحليلية مؤكدة للمادة الجديدة التي تعمل عليها LMR.
وتكمن الفكرة في أن الاستفادة من المكونات الموجودة في مياه التقطير يمكن أن توسع الطيف العطري المتاح للعطار، وتضيف أبعاداً قد لا تظهر بالوضوح نفسه عند استخدام الزيت العطري وحده.
ومن المهم أيضاً التوضيح أن إعادة دمج المستخلصات لا تعني بالضرورة الحصول على زيت ورد تقليدي مطابق للزيت المستخلص مباشرة من الأزهار؛ فالمنتج المستهدف هنا مكوّن عطري طبيعي جديد، يجمع بين مصادر مختلفة للمركبات العطرية الناتجة عن عملية التقطير.
من الاستخلاص التقليدي إلى التصنيع المحلي
لا يتوقف المشروع عند تطوير منهجية جديدة لاستعادة الجزيئات العطرية، بل يشمل أيضاً إنشاء مرافق متخصصة للاستخلاص والمعالجة داخل سلطنة عُمان.
وتتمثل إحدى أولوياته في تقليل تعرض الأزهار للحرارة وأشعة الشمس بعد حصادها، من خلال إجراء عمليات الاستخلاص بالقرب من مناطق زراعتها، حفاظاً على سلامة خصائصها العطرية.
وبحسب المعلومات المنشورة عن المشروع، يُتوقع تجهيز المرافق لتكون جاهزة لموسم حصاد ربيع ٢٠٢٧، الذي يمتد تقريباً من منتصف مارس إلى منتصف أبريل.
وتتولى IFF وLMR Naturals تقديم الخبرات التقنية المتعلقة بتطوير عمليات الاستخلاص ومراقبة الجودة وتجهيز المرافق وتشغيلها، إلى جانب نقل المعرفة وتدريب الكوادر المحلية.
وهذه النقطة مهمة للغاية؛ لأن جودة المواد الطبيعية لا ترتبط بعملية الاستخلاص وحدها، بل تبدأ من اختيار النباتات وظروف الزراعة وتوقيت الحصاد وسرعة المعالجة وظروف التخزين والنقل.
كما أن وجود مرافق المعالجة في منطقة الإنتاج يساعد على تقليل الوقت الفاصل بين الحصاد والاستخلاص، وهو عامل مهم عند التعامل مع الأزهار الحساسة التي يمكن أن تتغير خصائصها العطرية بعد قطفها.
Amouage: نحو هوية عطرية متجذرة في الطبيعة العُمانية
بالنسبة إلى أمواج، لا يمثل المشروع مجرد إضافة مورد جديد إلى قائمة المواد الطبيعية التي تستخدمها الدار، بل يأتي ضمن توجه أوسع لتعزيز ارتباط هويتها العطرية بالبيئة العُمانية.
وقد سبق للدار أن عملت على مشروع اللبان العُماني في وادي دوكة، بالتعاون مع شركاء متخصصين بهدف تطوير منظومة أكثر شفافية واستدامة لتوريد هذه المادة الطبيعية.
واليوم يأتي الورد العُماني ليشكل امتداداً لهذا التوجه، من خلال ربط مكونات عطرية ذات قيمة ثقافية وتاريخية بممارسات البحث والتطوير الحديثة.
ويشير رينو سالمون، المدير الإبداعي في Amouage، إلى أن الورد العُماني يمتلك شخصية عطرية معدنية واضحة، مع جوانب حمضية ولمسة مرتبطة بمركب Rose Oxide، وهي خصائص تتناسب مع رؤيته الإبداعية للدار.
ومن المقرر أن تُخصص الدفعات الأولى من المادة العطرية الجديدة للعطور التي تطورها IFF لصالح Amouage.
وتؤكد تصريحات سالمون أن الهدف ليس استخدام كمية رمزية من الورد العُماني في التركيبة لأغراض تسويقية، وإنما توظيفه بتراكيز ذات قيمة فعلية تسمح بإظهار شخصيته العطرية.
وفي حال نجاح المشروع وتوافر كميات إنتاج مناسبة، قد تصبح المادة متاحة لاحقاً لجهات أخرى في صناعة العطور.
من الجبل الأخضر إلى خريطة العطور العالمية
لطالما ارتبطت بعض أهم المواد الخام في صناعة العطور بمناطق جغرافية محددة، من الورد الدمشقي في بلغاريا وتركيا إلى الياسمين في غراس واللبان في ظفار والفانيليا في مدغشقر.
لكن أهمية هذه المواد لا تأتي من مصدرها الجغرافي وحده، بل من منظومة متكاملة تجمع بين الزراعة والخبرة الحرفية والمعرفة الكيميائية وطرق الاستخلاص ومراقبة الجودة.
ومن هذا المنطلق، يمثل مشروع Amouage وIFF محاولة لبناء هوية عالمية لمادة عطرية عُمانية، مع الحفاظ على صلتها بالمكان الذي نشأت فيه.
وإذا نجح المشروع في تحقيق أهدافه التقنية والإنتاجية، فقد يصبح الورد العُماني إضافة مهمة إلى مكتبة المواد الطبيعية المستخدمة في صناعة العطور الفاخرة، تماماً كما أصبح اللبان العُماني أحد المكونات التي تعكس هوية سلطنة عُمان العطرية.
إن ما يحدث في مدرجات الجبل الأخضر ليس مجرد تحديث لطريقة تقطير الورد، بل محاولة للجمع بين ذاكرة زراعية عمرها قرون، وعلم كيمياء المواد الطبيعية، ومستقبل صناعة العطور.
فالوردة التي كانت تُقطف من أجل ماء الورد، قد تصبح غداً مادة خام تحمل اسم عُمان إلى مختبرات العطارين ودور العطور حول العالم.
