تعد الكزبرة من النباتات العشبية، التي تعيش في معظم مناطق العالم، تنتشر في بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط كما تزرع في الهند وأمريكا الجنوبية وأوروبا والمناطق الشمالية من أفريقيا، ومنها الكزبرة البلدية والكزبرة البرية، وتشبه في شكلها نبات البقدونس. الكزبرة من النباتات ذات الرائحة المنعشة والجميلة والفوائد الغذائية العالية، وقد يصل ارتفاع نبتة الكزبرة إلى خمسين سنتيمترا، وهي من أشهر أنواع التوابل، التي تضاف إلى الطعام والسلطات، أو يتم تناولها مباشرة، أو استخدام بذورها الجافة في إعداد أصناف عديدة من الطعام، وكانت معروفة لدى البشر منذ أكثر من 2000 سنة قبل الميلاد، وكانوا يسمونها بأسماء مختلفة كالكزبرة، والكبزرة، والكسيرة، والكسبرة، وقدوة، وشعر الغول، وغيرها من الأسماء القديمة والحديثة التي اختلفت حسب المنطقة واللغة، تستخدم الكزبرة في العديد من الوصفات، وهي شائعة في المطبخ الهندي والعربي والشرق أوسطي، وهي عشبة ذات قيمة غذائية لها العديد من الفوائد الصحية والخواص العلاجية.

القيمة الغذائية للكزبرة وبذورها

تعد الكزبرة مصدر غني بالألياف الغذائية، والعديد من المعادن المهمة، مثل: المغنيسيوم، الحديد، والمنغنيز. وتحتوي على كميات بسيطة من الفسفور والبوتاسيوم والكالسيوم، كما تحتوي على العديد من الفيتامينات، مثل: فيتامين K، فيتامين C، ومجموعة من فيتامينات B، مثل الثيامين والنياسين.

فوائد الكزبرة

تحتوي الكزبرة على مواد مضادة للإلتهاب، وبالتالي فإنها تساعد في مكافحة إلتهاب المفاصل.
يساهم تناول الكزبرة في خفض مستويات السكر في الدم، وذلك لكونها تشجع إفراز هرمون الأنسولين في الجسم. لذا فقد ينصح مرضى السكري بإضافتها إلى أطباقهم اليومية.تنشط خلايا الكبد.
وجد بأن للكزبرة دور كبير في تعزيز عمل الأعصاب والحفاظ على سلامتها، بفضل محتواها العالي من فيتامين K، ولذلك فإنها تساهم في الوقاية من مرض الزهايمر.
مهدئة للأعصاب.
تساعد على التخلص من مشاكل القولون العصبي.
تساعد من يعانون من مشاكل الأرق.
تعتبر بذور الكزبرة المجففة من المواد المضادة للسرطان بحسب بعض الدراسات
تفتح الشهية وخاصة إذا ما استخدمت في مقبلات المائدة.
تنظم الدورة الشهرية عند النساء.
تنشط الجهاز المناعي.
تعالج حالات التهاب المرارة؛ لقدرة المكونات التي تحتويها على تفتيت الحصوة التي في المرارة.
تعالج بعض حالات التهاب المسالك البولية؛ لأنها تعمل كمدر للبول.
تعد الكزبرة من النباتات المفيدة في تخفيض مستويات الكولسترول الضار (LDL) ورفع مستويات الكولسترول الجيد (HDL)، وذلك بفضل محتواها من الألياف الغذائية، التي تساعد على تحسين صحة القلب والشرايين.
تساعد نبتة الكزبرة في علاج فقر الدم (الأنيميا)، وذلك لأنها مصدر غني للحديد.
تعالج الحكة وأمراض الأكزيما في الجلد.
تستخدم كمثبط جنسي، فتبطئ من سرعة القذف لدى الرجال؛ لاحتوائها على زيت الكافور.
تساعد في حالات ارتفاع الضغط؛ ولذلك لا ينصح من يعاني من انخفاض الضغط بتناول الكزبرة بكميات تعادل من لا يعانون من هذه المشكلة.

كيف يتم استخدام الكزبرة؟

بإمكانك تناول الكزبرة والحصول على فوائدها من خلال:
إضافتها الى الخضار المشوية أو السلطة.
استخدامها كتوابل أثناء طهي اللحوم.
إضافتها إلى أنواع الحساء المختلفة.
وعادة ما ينصح بتخزين بذور الكزبرة في وعاء محكم الإغلاق، ويمكن تخزينها من مدة سنة إلى سنتين. في المقابل يمكن تخزين مسحوق الكزبرة في وعاء محكم الإغلاق لمدة 6 شهور.

المصدر: WebTeb